Vor einigen Tagen entbrannte in meinem Freundeskreis in einer gemischen Jungs- und Mädelsrunde die Diskussion: Wie Cupcakes richtig backen? Im Mittelpunkt stand die Frage, ob Muffinförmchen ausreichen oder eine Backform, bspw. ein Muffinblech, zwingend benötigt wird. Nach hitzigen Wortgefechten, und nach Unterstützung des Internets, einigte man sich aber letztlich auf einen Grundkonsens:

Erstens ist es grundsätzlich von Vorteil ein Muffinblech zu verwenden. In diese werden dann die Muffinförmchen für die Cupcakes hineingestellt. Denn die stabilen Seitenwände der Mulden zwingen den
Teig beim Cupcakes backen schließlich die vorgegeben Form anzunehmen.

Zweitens den Cupcake-Teig lediglich in Papierförmchen zu füllen ist nicht ausreichend. Denn das Papier hält im Backofen, dem sich
ausdehnenden Teig meist nicht stand und gibt in seiner Breite nach.

Folge: Der Cupcake wächst beim Backen nicht wie gewünscht in die Höhe, sondern eher in die Breite. Allerdings gab es wohl empirische Ausnahmen in unserem Freundeskreis, nämlich, wenn 2 Muffinförmchen ineineinander gestülpt wurden und dann erst der Teig darin verteilt wird. Dies führte zumindest zu befriedigenden Ergebnissen.

Wer es testen will, kann es mit diesem Rezept für Vanille Cupcakes (12 Personen) selbst ausprobieren und selbst ein paar Cupcakes backen:

Zutaten für den Teig:

125g Butter
125g Mehl
125g Zucker
2 Große Eier
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
2 Esslöffel Milch

Zutaten für Frosting:

275g Puderzucker
150g Butter
2 Esslöffel Milch

Backofen auf 180° C vorheizen und Muffinförmchen wie gesagt in ein Muffinblch legen. Butter und Zucker verrühren bis alles schön cremig wird. Dann das Vanille Extrakt hinzugeben und die Eier nach und nach unterrühren. Zum Schluss wird das Mehl mit der Milch noch hinzugefügt und alles noch einmal gut durchmischt, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig nun auf die Muffinförmchen verteilen und die Cupcakes etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend das Gebäck vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting nun die die Butter weich schlagen und langsam immer weiterrührend den Puderzucker und die Milch hinzugeben, bis eine cremige Masse entstanden ist. Jetzt nur noch das Frosting mit einem
Spritzbeutel und Tülle auf die ausgekühlten Cupcakes geben.

Viel Spaß!